酸菜魚(yú)是哪里的特色菜?

酸菜魚(yú)也稱(chēng)為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng)。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。

酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng);酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

酸菜魚(yú)的酸菜是什么菜?

酸菜魚(yú)中的酸菜是芥菜，是將芥菜去除根須后，經(jīng)過(guò)腌漬或者泡制后產(chǎn)生的食品，可以起到提味的作用，但實(shí)際上酸菜的制作對(duì)材料的要求不高，使用白菜、青菜等綠葉蔬菜制作都可以。