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食用方式不同，炒山楂是將生山楂加熱炒至顏色變深后再食用。生山楂是拿來直接吃的新鮮水果。味道不同，炒山楂在加熱的情況下酸味減弱了，甜而不膩、口感好。生山楂吃起來很酸，帶有一點甜味又略澀。

山楂

山楂，薔薇科山楂屬植物，又名山里果、山里紅，在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。

山楂適應性強，喜涼爽，濕潤的環(huán)境，即耐寒又耐高溫，在-36～43℃之間均能生長。

山楂對土壤要求不嚴格，但在土層深厚、質(zhì)地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生長良好。