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最近，餐飲圈又有新網(wǎng)紅“出道”——麥當(dāng)勞無人餐車亮相北京地鐵站內(nèi)。隨著經(jīng)濟(jì)不斷復(fù)蘇，全國(guó)迎來消費(fèi)熱潮，各地的餐廳也刮起一陣“無人風(fēng)”，“無人面包店”“無人火鍋”“無人咖啡店”悄然興起……在這些店里，顧客可以自行購(gòu)物、結(jié)賬、打包，全程自助，且基本無人看守。售賣者對(duì)顧客放心，購(gòu)買者也用自覺回應(yīng)了店主的信任，“無人小店”的背后是一場(chǎng)誠(chéng)信的“雙向奔赴”。

早在前幾年，“無人便利店”便已進(jìn)入公眾視野，只是如今“無人”模式在多個(gè)行業(yè)擴(kuò)展，新鮮的體驗(yàn)再次引來年輕人駐足“打卡”。為什么“無人小店”能再次引發(fā)大眾關(guān)注，受到消費(fèi)者歡迎？

相比光顧傳統(tǒng)店鋪，走進(jìn)“無人小店”的顧客可以隨時(shí)選購(gòu)商品、自行結(jié)賬，不受時(shí)間約束，這對(duì)于很多“分秒必爭(zhēng)”的上班族來說是不可多得的便利選擇。除此之外，“無人小店”模式給了消費(fèi)者更多自主空間，解決了一些年輕人的“社交恐懼”，一定程度上避免了顧客與商家發(fā)生不必要的沖突。

值得注意的是，“無人小店”的商品價(jià)格普遍不貴。例如，某無人咖啡廳的咖啡9.9元一杯，價(jià)格實(shí)惠；無人火鍋店的人均消費(fèi)基本在60元至80元；某無人自助糖水店則采用“統(tǒng)統(tǒng)5元”的售賣模式。這也是無人售賣模式能再次“出圈”的原因。

“無人小店”節(jié)約人力成本，同樣受到經(jīng)營(yíng)者歡迎，為一些個(gè)人創(chuàng)業(yè)者提供了全新的開店思路和運(yùn)營(yíng)模式。在節(jié)省人力成本的基礎(chǔ)上，這樣的模式也為經(jīng)營(yíng)者省去不少時(shí)間成本，有助于他們“騰出更多時(shí)間”思考門店的進(jìn)一步發(fā)展。

當(dāng)然，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，創(chuàng)新的業(yè)態(tài)有時(shí)會(huì)引發(fā)爭(zhēng)議和質(zhì)疑。“無人店”模式固然提供給消費(fèi)者更加時(shí)尚新鮮的消費(fèi)體驗(yàn)，但也需創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營(yíng)自身的誠(chéng)信。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，誠(chéng)信是推進(jìn)營(yíng)商環(huán)境優(yōu)化發(fā)展的要素之一；優(yōu)質(zhì)的營(yíng)商環(huán)境又推動(dòng)著社會(huì)的誠(chéng)信水平不斷提升，從而形成良性循環(huán)。從經(jīng)營(yíng)者的角度來看，“無人小店”的賣點(diǎn)是“信任”，顧客則需給出誠(chéng)信的“反饋”。商家若能通過“無人交易”與消費(fèi)者建立起相互信任的基礎(chǔ)，則“無人小店”有望成為商業(yè)社會(huì)新的誠(chéng)信“標(biāo)桿”。

此外，目前的“無人小店”經(jīng)營(yíng)規(guī)模相對(duì)較小，能為消費(fèi)者提供服務(wù)的范圍和種類也較為有限，在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)之后，“無人小店”可能會(huì)面臨產(chǎn)品更新速度慢、售后服務(wù)不及時(shí)、盈利模式單一等問題。探索更豐富的“無人”消費(fèi)場(chǎng)景和可持續(xù)的“無人服務(wù)”模式，更好地規(guī)范“無人店”經(jīng)營(yíng)發(fā)展，仍需各方共同努力。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：臧夢(mèng)雅）

（中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)供稿）

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