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在深圳舉行的世界食品（深圳）博覽會(huì)上，一款來(lái)自新疆的乳酸菌辣椒醬吸引了不少觀眾垂詢品嘗，成為展會(huì)焦點(diǎn)。

中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品《謝謝醬》在世界食品（深圳）博覽會(huì)上爭(zhēng)搶品嘗。圖為博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。王超攝

新疆謝謝醬發(fā)酵食品有限公司現(xiàn)場(chǎng)展示了該公司生產(chǎn)的全自然發(fā)酵辣椒醬，據(jù)介紹，該產(chǎn)品是全自然乳酸菌發(fā)酵食品，其原材料全部?jī)?yōu)選自生產(chǎn)條件優(yōu)越的博湖辣椒。

近幾年，隨著消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)心食物從源頭到入口的整個(gè)加工過(guò)程，發(fā)酵作為一種天然純粹的傳統(tǒng)工藝也在逐漸復(fù)興并得到越來(lái)越多的應(yīng)用，同時(shí)帶動(dòng)起發(fā)酵食品與飲料創(chuàng)新產(chǎn)品的迅速開(kāi)發(fā)。

以這款源自新疆的辣椒醬為例，生產(chǎn)方介紹說(shuō)，經(jīng)180天乳酸菌自然發(fā)酵后醬體鮮香微酸、色澤艷麗、開(kāi)胃爽口、微辣柔和，對(duì)胃腸道溫和、不上火。乳酸菌自然發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸、乳酸菌素和生物活性物質(zhì)，具有多重抗腐敗菌的作用。產(chǎn)品無(wú)防腐劑、無(wú)人工色素及辣椒素，適合兒童、老人或腸胃脆弱人群食用。

由科隆展覽、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)、深圳市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦的世界食品（深圳）博覽會(huì)10日在深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館）開(kāi)幕。

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