2022年10月31日，中國上海——10月28日，麗思卡爾頓酒店中國區(qū)14酒店攜手埃科菲廚皇協(xié)會，先后于各地臻呈麗思卡爾頓埃科菲廚皇協(xié)會晚宴，為紳士淑女們再現(xiàn)埃科菲美食美酒私宴的卓然體驗與麗思卡爾頓酒店餐飲的傳奇匠心，締造經(jīng)典法式的舌尖饗宴。

麗思卡爾頓埃科菲廚皇協(xié)會晚宴

對于這次合作，萬豪國際集團(tuán)大中華區(qū)豪華品牌酒店區(qū)域副總裁Richard Taffs先生表示：“一直以來，萬豪旅享家奢華酒店品牌致力于為賓客打造豐富多樣的餐飲之選與別具特色的用餐體驗。不僅有彰顯精致匠心的中式佳肴，更有體現(xiàn)異國風(fēng)情的環(huán)球美味。我們力求將多元精彩的餐飲文化與魅力呈現(xiàn)給賓客,很榮幸此次攜手埃科菲廚皇協(xié)會，并傳承延展奧古斯特·埃科菲時期的經(jīng)典法式珍饈，融合百年底蘊(yùn)的餐飲文化，再現(xiàn)品牌標(biāo)志性的傳奇服務(wù)，續(xù)寫現(xiàn)代奢華酒店的致臻餐飲體驗。”

1911年，第一屆埃科菲美食美酒私宴在奧古斯特·埃科菲（Auguste Escoffier）先生推動下誕生，通過全球多家餐廳于同一晚呈現(xiàn)同一主題菜單來共襄法餐料理在全世界的傳播。這一具有象征意義的時期也是奧古斯特·埃科菲（Auguste Escoffier）先生與麗思卡爾頓品牌創(chuàng)始人愷撒·里茲先生（César Ritz）合作開設(shè)的標(biāo)志性倫敦卡爾頓酒店的黃金時期，并開創(chuàng)了高端餐飲服務(wù)業(yè)的新紀(jì)元。此次中國區(qū)14家麗思卡爾頓酒店與埃科菲廚皇協(xié)會的再度攜手，不僅是重現(xiàn)百年來埃科菲美食美酒私宴的卓然體驗，更是經(jīng)典的傳承與延續(xù)。

奧古斯特·埃科菲先生的烹飪理念將傳統(tǒng)法餐的過分浮華和浪費(fèi)進(jìn)行了改變，突出食材、注重時令，對食物進(jìn)行高度精致簡練理念的改造。百年后，來自上海浦東麗思卡爾頓酒店行政總廚克里斯托弗·吉里諾（Christophe Gillino）領(lǐng)銜制作的晚宴菜單延續(xù)了埃科菲先生的烹飪理念，遵從典雅、簡約、高級的原則，將熱愛傾注于菜譜中，將每一道菜的可口美味、質(zhì)感豐富、風(fēng)味純正及麗思卡爾頓品牌的傳奇服務(wù)呈現(xiàn)于餐桌上，讓賓客盡享兼具經(jīng)典法餐與創(chuàng)新精神的饗食體驗。

品味時間的質(zhì)感 簡單亦優(yōu)雅

法式龍蝦沙拉配巴黎式蔬菜和黑松露將海洋山林的珍美滋味作為開胃菜，為食客揭開晚宴的序幕，精妙準(zhǔn)確的烹飪技藝確保了蔬菜的風(fēng)味和質(zhì)感，而牛至的使用更是錦上添花，鮮活而鮮美、經(jīng)典而直接的風(fēng)味，直擊味蕾。

開胃菜：法式龍蝦沙拉配巴黎式蔬菜和黑松露

前菜由波蘭風(fēng)味青蘆筍配羊肚菌合根芹泥、脆炸青口貝兩道構(gòu)成，溫?zé)岬木G蘆筍有著特別的質(zhì)感，搭配蛋白、蛋黃、歐芹、香蔥以及多汁的羊肚菌，健康清爽，在初顯涼意的秋分時節(jié)更帶來幾分暖意；脆炸青口貝以經(jīng)典的維拉羅伊醬搭配青口貝，搭配帕爾馬干酪和迷迭香奶油，口味濃郁，佐以源自普羅旺斯的經(jīng)典香草面包，瞬間讓人仿佛置身充滿地中海陽光的南法小鎮(zhèn)。

前菜：波蘭風(fēng)味青蘆筍配羊肚菌合根芹泥、脆炸青口貝

法式濃湯選用奶油連奴豆湯配雞肉慕斯將傳統(tǒng)奶油扁豆湯做出新意，點(diǎn)綴少許黃油，更顯亮澤。搭配松軟的雞肉慕斯，更有松露和肉豆蔻的香味，別具特色；值得一提的是，輕煎三文魚、小龍蝦塔、扇貝是埃科菲的經(jīng)典菜品之一，更是海鮮與醬汁巧妙組合，醬汁是法餐的靈魂，諾曼底法式經(jīng)典醬汁、南圖亞醬汁與無骨三文魚、小龍蝦蛋撻、扇貝慕斯互為襯托，帶出精致的鮮美滋味。

濃湯：奶油連奴豆湯配雞肉慕斯、魚：輕煎三文魚，小龍蝦塔，扇貝

主菜牛里脊釀培根、紅加侖黑巧克力牛肉汁、胡蘿卜泥帶給食客全面的體驗，優(yōu)質(zhì)的牛里脊包裹著五花肉，煎制之后配以馥郁的大獵人醬汁平衡酸度和甜度，讓兩種肉渾然一體，將不同質(zhì)感和諧統(tǒng)一。胡蘿卜泥順滑細(xì)膩，經(jīng)過巧妙地調(diào)味，風(fēng)味醇厚，令人難忘。

主菜：牛里脊釀培根、紅加侖黑巧克力牛肉汁、胡蘿卜泥

華麗的高潮之后，即將進(jìn)入尾聲。油炸芒果丸子配香草冰淇淋，清香的芒果醬與蛋黃餅、面包屑、芝麻的巧妙融合，配以涼爽的香草冰激淋，瞬間使味蕾得以放松，在舒緩的過渡中迎接晚宴的甜蜜尾章 - 白巧克力慕斯，栗子奶油，果醬。椰奶與栗子泥為甜品帶來隱約的復(fù)雜香味，讓人著迷，加上馥郁的口感，一種余韻悠長的甜美為這場盛宴劃上完美句號。

前甜點(diǎn)：油炸芒果丸子配香草冰淇淋、甜點(diǎn)：白巧克力慕斯，栗子奶油，果醬

經(jīng)典不會因為時代的變遷而被遺忘，即使跨越百年，經(jīng)過時光的淬煉，依舊歷久彌新，在后輩的傳承中生生不息。麗思卡爾頓酒店與埃科菲廚皇協(xié)會用美饌佳釀講述傳承與創(chuàng)新的美妙融合，與賓客們一起共享這份匠心打造的傳奇菜單。即日起至12月31日，萬豪旅享家會員可前往中國區(qū)參與活動的酒店用餐以賺取積分，在部分指定餐廳還可享最高達(dá)8折的會員專屬禮遇，開啟舌尖之旅。

關(guān)于萬豪旅享家

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