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老辰光，蘇州人過(guò)夏天，少不了一瓶糟油。糟油是蘇州太倉(cāng)的知名特產(chǎn)，“糟”，即酒糟，清乾嘉年間，太倉(cāng)商人李梧江經(jīng)營(yíng)幾個(gè)釀酒作坊，偶發(fā)奇想在酒中加入辛香料及佐料，封缸一年制成糟油，咸鮮回甘，帶著絲絲酒香。1915年，太倉(cāng)糟油獲得第一屆巴拿馬食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，2011年，太倉(cāng)糟油制作技藝被列入了江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。在蘇州，萬(wàn)物皆可“糟”也。無(wú)論是葷的糟雞、糟鵝、糟鴨舌、糟牛肉、糟肚，還是素的糟毛豆，在糟鹵的作用下都變得更引人垂涎。除了用來(lái)浸泡食材之外，蘇州人還喜歡倒點(diǎn)糟油來(lái)拌面、拌餛飩，蘇州人超愛(ài)的那一碗風(fēng)扇涼面，也少不了這幽幽的糟香味。糟香小龍蝦也超受歡迎哦！

圖源：劉振

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