夏天正是山野菜生長的季節。一大早，江樹啟將300余斤山野菜裝上小卡車，運到3公里外的索博日嘎為農服務公司。當天的這批山野菜，經挑選上秤，他賺了1000多元。

這幾天送菜的農牧民一天比一天多，他們來自周邊20個嘎查村。負責收菜的劉向陽是索博日嘎為農服務公司的負責人，平時為周邊農牧民提供農牧業生產相關的社會化服務。

劉向陽告訴記者，他曾在北京打工多年，于2016年返鄉創業。山野菜是他去年新發現的商機。業務高峰期，他最多一天收了近5000斤山野菜。

內蒙古自治區赤峰市巴林右旗索博日嘎鎮位于賽罕烏拉國家級自然保護區邊緣處。這里全年全境禁牧，氣候較寒冷，但雨量充沛，生態環境優美，山野菜資源非常豐富。

每到6月開始，索博日嘎鎮的山野菜一茬接一茬往出長。最先長出來的是哈拉海，之后是山芹菜、大黃、山菠菜、山韭菜等，最后是野蘑菇，整個生長過程持續至9月底。

圖為劉向陽正在冷庫中挑揀山野菜。中新網記者 奧藍 攝

在當地，山野菜是一項未被開發的“經濟作物”。因為口感、營養價值和純天然無污染，山野菜很受城鎮居民歡迎。之前，索博日嘎鎮上也開過小型的山野菜加工作坊，為延長保質期，大多是鹽腌方式加工，不僅破壞山野菜口感，而且鹽分比較高。

當地村民還曾嘗試將山野菜用大鍋煮熟后做成預制菜銷售，但因把握不好時間和火候，品質不穩定，食品安全也得不到保證。

2024年，索博日嘎鎮政府申請鄉村振興資金，落實了“索博日嘎鎮新建山野菜加工廠”項目，劉向陽所在企業承接了山野菜加工廠的運營管理。2025年，企業梳理出20余種當地人常吃的山野菜和蘑菇，在周邊鄉村的微信服務群中“打廣告收菜”。

從農牧民手中購買來的野菜經挑選、清洗、漂燙、分裝、殺菌等工序，入冷庫儲藏。企業為每一項工序都設計了操作規范，每一個細節都安排得明明白白。工作人員都是周邊村民，大家統一著白大褂、口罩、帽子和雨鞋來上班。

圖為周邊農牧民正在流水線上加工山野菜哈拉海。中新網記者 奧藍 攝

這幾天正是哈拉海生長的季節，僅一上午就加工了1500斤，800平方米的車間中飄著獨特又濃郁的野菜香氣。劉向陽整天泡在生產線上當工人，調試設備，觀察生產進度。

“加熱溫度穩定在92攝氏度，野菜一共要清洗5遍，真空包裝之前外包裝還要消毒……”劉向陽告訴記者，生產流程的衛生管理是食品安全的重要一環。“這樣，才不辜負這么好的山野菜。”

馮悅苓是個“70后”，這半個多月來，她每天凌晨4時許搭同村伙伴的順風車來企業上班。打掃衛生、加熱設備……每天都忙活到晚上才回去。但她總是樂呵呵的，因為能掙錢，還為家鄉做貢獻。

加工好的山野菜大部分通過冰鮮物流發往外地。劉向陽告訴記者，多虧了如今發達的快遞網絡，要不然這買賣很難做。

“野菜采摘只有短短兩個月，其余時間如果設備閑置那就太可惜了。”索博日嘎鎮副鎮長唐麗娜介紹說，目前當地計劃在野菜期過后，用現有的設備加工牛羊肉餡水餃，帶動牛羊肉產業一同發展，為當地農牧民增收。

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