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柱侯醬是用什么制作而成

柱侯醬是以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成的。柱侯醬相傳是由佛山廚師梁柱侯創(chuàng)制，為佛山特產(chǎn)之一，用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質(zhì)鮮嫩，不油膩。

怎樣自制柱侯醬

柱侯醬色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑，適于烹制雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調(diào)饌中的上乘醬料。

現(xiàn)代的柱侯醬原料主要為水、黃豆、小麥粉、白砂糖、食用鹽、芝麻油、谷氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉。

柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風(fēng)味的調(diào)味佳品。

配方：磨豉醬10斤，海鮮醬1斤，芝麻醬1斤，冰糖1斤，南乳半斤。甘草粉1兩、桂末粉1兩、五香粉1兩、陳皮粉1兩、

干蔥蓉1斤、蒜蓉1斤，香葉粉10克、陳皮粉10克、草果粉10克，八角粉10克、桂皮粉10克

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