(資料圖片僅供參考)

1、豆腐干切絲，姜切末，蔥切末，蒜切末備用。

2、清水燒開(kāi)鍋，先放入1g小蘇打，再放入豆腐干絲燙一下。這是這道菜的關(guān)鍵步驟。燙的時(shí)間短，豆腐干又硬又難吃，時(shí)間太長(zhǎng)豆腐干易碎，所以加豆腐干的時(shí)候，水燒開(kāi)后，你要嘗嘗，口感滑嫩，不軟不硬。

3、說(shuō)明火候不錯(cuò)，把鍋拿過(guò)來(lái)放在盤(pán)子里備用。

4、取另一個(gè)鍋，加入油。

5、加入蔥姜蒜末。

6、加入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開(kāi)水，將汁燒開(kāi)，倒入準(zhǔn)備好的勾汁，小火煮，淋在豆腐干上。

7、再次起鍋，將食油加熱，將干紅辣椒切段，控辣椒籽放入燒開(kāi)的油中。

8、邊滾邊澆上辣椒油，再用少許香菜點(diǎn)綴。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

關(guān)鍵詞：