高筋面粉怎么烙餅最好吃?

高筋面粉可以烙餅，具體做法如下：

準(zhǔn)備材料

高筋面粉：500克、溫水：320克、食用油：適量、鹽：1勺、蔥：適量。

1、高筋面粉里倒入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜或鍋蓋，靜置30分鐘。

2、案板鋪上面粉防粘，把面團(tuán)揉勻，等面團(tuán)變得潤(rùn)細(xì)膩的時(shí)候，用搟面杖搟成大薄片。

3、刷上一層食用油，準(zhǔn)備2根蔥，清洗干凈切成圈，然后撒上適量的蔥。

4、刷好油的面餅從挨近自己的一方卷起來，根據(jù)自家鍋的大小分成大小合適的面餅劑子。

5、取其中的一個(gè)按扁，根據(jù)自己鍋的大小，用搟面杖搟成薄厚適中的圓形面餅。面餅不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟。

6、平底鍋燒熱，放入適量的食用油，把面餅坯子放進(jìn)鍋里，中小火，蓋上蓋子，2分鐘后，打開，翻面，兩面烙至兩面金黃就好了。

7、烙餅想要柔軟，一定不能用小火或大火，大火容易糊，小火容易干硬，所以烙餅要用中火，并且烙的過程中一定要蓋上蓋子，保持面餅的水分。看，這就是用溫水和面的烙餅，柔軟得一塌糊涂。

8、完成。

高筋面粉適合做什么?

1. 面包

高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高，可以形成較為結(jié)實(shí)的面筋，能更好地固定面包的體形，使面包松軟、香甜。適合制作法棍、意大利面包等。

2. 烤餅干

高筋面粉烤制后的餅干脆脆的，口感上佳，而且不容易變形。適合制作牛奶餅干、果仁餅干、麥芽餅干等。

3. 披薩餅底

高筋面粉做出來的披薩餅底松軟香脆，而且很有彈性，可以承載各種配料。適合制作各種口味的披薩。

4. 饅頭

高筋面粉制作的饅頭表面光滑，口感柔軟，且不含膠質(zhì)，與用中筋面粉制作的饅頭相比更具有咀嚼感。適合制作各種饅頭、窩窩頭等。

5. 進(jìn)口面條

高筋面粉不易糊化，能制作出較為堅(jiān)韌的進(jìn)口面條，口感好，嚼勁十足。適合制作各種進(jìn)口面條和拉面。

總的來說，高筋面粉適合制作各種膨脹的、需要保持形狀的食品。與中筋面粉相比，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高，可形成更結(jié)實(shí)的筋膜，從而制作出更加松軟、韌勁十足的食品。

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