紅彤彤的山楂總能打開人們的食欲，它不僅味道酸甜可口，還富含一種有助健康的營養(yǎng)物質(zhì)——果膠。

果膠是一種可溶性膳食纖維，有助于控制血糖和血脂，促進(jìn)腸道健康。研究顯示，果膠可以跟一些放射性物質(zhì)結(jié)合，將其排出體外。數(shù)據(jù)顯示，山楂里的果膠含量在6.4%左右，遠(yuǎn)高于其他水果，是名副其實(shí)的“果膠王”。山楂還含有大量黃酮類化合物和有機(jī)酸，有助控制血壓和降低膽固醇。但山楂吃太多容易導(dǎo)致胃酸分泌過多，引發(fā)泛酸、燒心、胃灼熱等癥狀，本就胃酸多的人要少吃。

山楂也可以做熟吃，雖然會損失一定量的維生素C，但果膠和礦物質(zhì)不怕熱，大部分黃酮類化合物和有機(jī)酸也會得到保留。這里給大家推薦一道山楂美食——蘋果山楂大棗湯。

做法：蘋果(1個(gè))、山楂(10個(gè))、大棗(10枚)洗凈去核切成塊，先把山楂和大棗放入鍋中，加800毫升水煮開，再放入蘋果塊煮20~30分鐘，待食材變軟即可飲用。▲

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