中國工程院院士、北京工商大學教授、博士生導師孫寶國一行蒞臨西鳳股份公司考察座談，西鳳股份公司總工程師馮雅芳熱情接待并陪同座談。雙方圍繞西鳳酒基酒質量評價、核心風味品級因子挖掘應用和深化科研合作等內容進行深入交流。

孫寶國對西鳳公司長期以來的技術創(chuàng)新成果表示高度認可。他指出，西鳳酒作為鳳香型白酒典范，緊扣“消費需求升級、技術迭代突破、行業(yè)價值重構”三大維度，專注創(chuàng)新、持續(xù)攻關，構建了“產－學－研－用”協同創(chuàng)新生態(tài)圈。希望雙方以風味科學為紐帶，共建“風味品質數據庫－釀造過程智能控制系統－酒體設計平臺”的技術創(chuàng)新鏈，破解專業(yè)品鑒與大眾認知間的“品質感知鴻溝”。同時，以非遺傳承為根基，用科技將其轉化為可量化、可復制的技術標準，推動文化遺產的現代化表達與活態(tài)傳承，共同樹立起中國白酒“品質科技化表達”的新范式。

中國工程院院士、北京工商大學教授、博士生導師孫寶國

馮雅芳詳細介紹了西鳳酒基酒質量評價方法、風味物質研究進展和科技創(chuàng)新規(guī)劃等情況。她表示，西鳳酒以“14678”科技創(chuàng)新體系為核心，構建了涵蓋“生態(tài)原糧選育－數字化釀造－酒海陳釀”的全生命周期品質管控體系，其中7項科研成果已達國際領先水平。希望雙方加強交流、深化合作，共同推進西鳳酒基酒質量評價體系建設與非遺工藝標準化傳承，實現品質表達與科技創(chuàng)新領域的雙突破，助力陜酒產業(yè)高質量快速發(fā)展。

西鳳股份公司總工程師馮雅芳

會上，雙方科研團隊就合作項目《西鳳酒基酒風味品級因子挖掘與應用》展開深入交流研討，碰撞出了諸多科研建議和智慧火花。會前，孫寶國一行實地參觀了西鳳酒的智能化釀酒車間、制曲車間、文化館及國保文物酒海庫。

關鍵詞：