“洋芋、土豆、馬鈴薯。”在西北多個地方，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣為馬鈴薯這一種蔬菜冠以三個名稱，并在對外推介和待客時稱其為當(dāng)?shù)?ldquo;三寶”，由此可見馬鈴薯在其生產(chǎn)生活中扮演著不可或缺的角色。近年來，盡管馬鈴薯尚未成為主糧存在，但“十全十美”的價值漸被外界所知。

“馬鈴薯營養(yǎng)全面、豐富、均衡，是滿足多樣化需求的優(yōu)質(zhì)食物，要爭取恢復(fù)它作為優(yōu)勢作物應(yīng)有的地位。”國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家徐建飛14日表示，馬鈴薯被譽為“十全十美的食物”和“地下蘋果”，它抗性淀粉比例高，低脂、低熱、高膳食纖維，不容易被人體消化，但飽腹感特別強，是非常好的一個減肥食品。

甘肅省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會暨甘肅省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會14日在蘭州召開。由中國科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所舉辦的此次會議，旨在圍繞甘肅省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略需求和市場需要，整合科研院所、大學(xué)、企業(yè)各方資源，努力建立馬鈴薯產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新體系，實現(xiàn)優(yōu)勢互補、互利互惠。

4月14日，甘肅省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會暨甘肅省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會在蘭州舉行。圖為甘肅省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟揭牌儀式。中國科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所供圖

自去年甘肅天水麻辣燙火爆出圈后，其“靈魂伴侶”定西寬粉成為海內(nèi)外爭相嘗鮮的美食，定西寬粉的生產(chǎn)原料定西馬鈴薯淀粉也成為出口新寵。近年來，“定西馬鈴薯”被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，“定西寬粉”獲批國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

“馬鈴薯的營養(yǎng)價值與稻米、小麥、玉米相當(dāng)，這種優(yōu)勢天天講、月月講、年年講都不過分。”徐建飛說，馬鈴薯含有優(yōu)質(zhì)蛋白、多種礦物質(zhì)豐富的維生素、微量元素、人體全部必需氨基酸等，還能維持人體內(nèi)酸堿平衡，有助于降低高血壓和中風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險。

中國是世界馬鈴薯生產(chǎn)第一大國，馬鈴薯總面積和總產(chǎn)量分別占世界的27%和24%。近年來，全國實現(xiàn)了馬鈴薯總產(chǎn)增加，從依靠面積擴張到單產(chǎn)增長的高質(zhì)量轉(zhuǎn)變。貴州、四川、甘肅、云南、重慶、陜西6省(區(qū)市)，占全國總產(chǎn)三分之二，60%以上的馬鈴薯種植在干旱半干旱地區(qū)的雨養(yǎng)地塊上。

目前，中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)還面臨著種業(yè)創(chuàng)新明顯滯后產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大部分企業(yè)缺乏創(chuàng)新能力和動力研發(fā)投入嚴(yán)重不足；優(yōu)異資源不足，品種專用性差，早熟和加工品種國產(chǎn)化壓力大，種薯質(zhì)量良莠不齊，脫毒種薯覆蓋率低；品種保護(hù)難、經(jīng)營成本高和風(fēng)險大；主產(chǎn)區(qū)條件較差、栽培水平粗放，單產(chǎn)低、商品質(zhì)量差等挑戰(zhàn)。

2022年10月27日，甘肅省定西市安定區(qū)一馬鈴薯寬粉生產(chǎn)基地內(nèi)，工作人員正在進(jìn)行定西寬粉制粉工作。(資料圖)李亞龍 攝

當(dāng)日，圍繞“加強科技進(jìn)步和國際合作，推動薯業(yè)可持續(xù)發(fā)展”“我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和展望”“馬鈴薯塊莖休眠解除的分子機理”和“從馬鈴薯加工廢棄物資源化利用到質(zhì)量安全與營養(yǎng)品質(zhì)評價”等議題，來自甘肅省內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域近40家科研院所、高校和企業(yè)代表進(jìn)行了探討交流。

徐建飛建議，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展要擴大需求，保障供給種業(yè)創(chuàng)新，大面積單產(chǎn)提升和多元化加工。同時，加快種質(zhì)資源精準(zhǔn)鑒定和創(chuàng)新利用，加強國際合作，安全快速引進(jìn)資源；完善國家種質(zhì)資源庫建設(shè)，避免低水平重復(fù)建設(shè)；推進(jìn)國內(nèi)現(xiàn)有種質(zhì)資源的收集、整理和資源編目，健全利益共享的種質(zhì)資源利用體系。

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