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首先，干海參要用礦泉水浸泡一兩天，早晚換水，直到泡到?jīng)]有硬塊，才可以用來煲湯。比較常見的做法是蔥油炒海參：準(zhǔn)備食材：海參500g、姜15g、蔥150g、花生油30g、料酒、蠔油、醬油、糖、鹽、雞精、淀粉1:蔥切段。海參可以切也可以不切。如果是切的，可以切成條狀。2:打開熱鍋，鍋熱后放入花生油，精煉至微冒煙，放入蔥姜爆香。3:淋上料酒，再加入少許高湯(沒有高湯的用水代替)，加入適量的鹽、糖、雞粉調(diào)味，將海參放入鍋中煮至入味，撈起瀝干高湯，裝盤。4:在鍋內(nèi)剩下的蔥姜調(diào)料中加入少許蠔油、醬油、白糖、淀粉水。勾芡至湯汁濃稠，收汁片刻，關(guān)火，將湯汁澆在擺盤的海參上。建議盡量選擇大連獐子島海域的野生海參。是最有營養(yǎng)的，一些像福臨門這樣的大品牌都可以找到。

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